KAKO PRIJEPOLJE INFO PREDLAŽE – Svečane oblande predstavljaju pravi cvet kulinarstva, savršeno kombinujući hrskave kore i bogate filove različitih ukusa. Ova neodoljiva poslastica može postati centralna tačka svake proslave ili posebnog događaja. Uzimajući u obzir klasične arome, dodatak kreme od žumanaca kuvanih na pari daje im specifičnu raskoš, kao što to čine i najbolje torte.
Sastojci potrebni za pripremu:
Prvi deo:
- 10 belanaca,
- 250 g kristal šećera,
- 200 g mlevenih oraha,
- 300 g mlevenog keksa,
- 50 ml mleka.
Drugi i treći deo:
- 10 žumanaca,
- 250 g kristal šećera,
- 250 g margarina ili maslaca,
- 100 g šećera u prahu,
- 100 g crne čokolade.
Glazura:
- 150 g čokolade,
- 3 kašike ulja.
Priprema:
Prvo, umutite belanca sa šećerom. Nije potrebno dostići čvrst oblik, već samo sjediniti sastojke i blago zapeniti, što bi trebalo potrajati oko 1 do 1,5 minuta. Zatim, pripremljena belanca stavite na paru kako bi se pasterizovala. Koristite šerpu koja se nalazi iznad druge sa ključalom vodom, neprestano mešajući dok se šećer potpuno ne otopi i smesa dostigne temperature od oko 70°C. Pazite da ne prekuvate belanca, što može potrajati od 2 do 10 minuta, zavisno od opreme koju koristite.
Dok se belanca hlade, umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetlija i ne udvostruče zapreminu. Kuvanje na pari traje od 12 do 15 minuta uz stalno mešanje. Kada se smesa ohladi, ponovo je umutite. Ako se pojavi malo tečnosti na dnu, nastavite sa mućenjem. U smesu dodajte mlevene orahe, keks i mleko, a sve dobro sjedinite.
Otopite čokoladu i ostavite da se blago prohladi. U drugoj činiji, umutite omekšali maslac sa šećerom u prahu, dodajte ohlađena žumanca i dobro sjedinite. Podelite fil na dva dela i u jedan dodajte otopljenu čokoladu.
Slažu se oblande tako da na dnu bude keksasti fil, a na svakoj kore po jedan čokoladni i jedan žuti fil. Na vrh stavite još jedan list oblande, prekriven papirom za pečenje, i opteretite sve da se dobro stegne.
Za završni deo, otopite čokoladu sa uljem i prelijte preko oblandi. Ostavite da se ohladi, isecite i uživajte u savršenim ukusima.
Izvor: PRIJEPOLJE INFO.
