KAKO PRIJEPOLJE INFO SAZNAJE… Zoran Ivanković, mladi kuvar iz Kikinde, podelio je svoje bogato iskustvo rada na kruzerima tokom proteklih deset godina. Zoran je započeo svoju karijeru 2014. godine u Kopenhagenu, gde je prvi put kročio na brod. Kako sam kaže, nije to bila pustolovina, već potraga za poslom.
Rođen 1987. godine u Kikindi, Zoran je završio Osnovnu školu „Sveti Sava“ i Ekonomsko-trgovinsku školu, a zatim se preselio u Novi Sad radi sticanja kulinarskog znanja. Položio je ispite za kulinarskog tehničara, završio specijalizaciju za hladna predjela, kao i fakultet za turizam i hotelijerstvo. U potrazi za konstantnim zaposlenjem, Zoran je putem prijatelja koji su radili na brodovima došao do agencija koje regrutuju kuvarsku radnu snagu. „Brzo sam dobio priliku da odem“, prisetio se.
Related posts
Osnovao je karijeru u jednoj kompaniji koja upravlja dvadeset kruzera. Napredovao je od pozicije kuvara u treningu do prvog kuvara, uživajući u izazovima koje donosi rad u kuhinji broda. „Sistem rada je veoma složen i zahteva brzo prilagođavanje, što nije bilo lako, čak ni posle tri meseca“, naglašava Zoran.
Na jedan kruzer dnevno priprema se do 17.000 obroka za putnike i posadu, a to uključuje i ogromne količine kafe – čak do 30.000 šoljica dnevno. Sve to dolazi uz logistiku od 15 do 30 šlepera hrane svake nedelje. Kuhinja funkcioniše poput dobro organizovane piramide, sa specijalizovanim timovima, uključujući kuhinje za supe, salate, deserte i drugo.
S obzirom na to da je radio sa kolegama iz čak 47 različitih zemalja, Zoran je stekao razumevanje različitih mentaliteta. „Nije lako održati odnose kada radite sa istim ljudima šest meseci, ali je iskustvo bogato“, ističe on.
Najviše ga privukla azijska kuhinja, dok su stranci često tražili tradicionalna srpska jela poput sarme i bureka. „Filipinci i Indijci su bili oduševljeni našim jelima“, dodaje Zoran.
Osim kulinarskog umeća, Zoran je naučio strpljenje i organizaciju tokom svog rada na brodovima. „Iako su ljudi različiti, kada je hrana u pitanju, svi smo isti“, zaključuje ovaj talentovani kuvar, prenoseći svoja znanja i iskustva učenicima Ekonomsko-trgovinske škole u Kikindi.
Izvor: Kurir.rs/Blic/Kikindski.rs
