Starinski recept za posni pasulj na vodi za Veliki petak
Domaćice opet u kuhinji, vreme je za tradiciju
Veliki petak donosi specifičan mir u domovima širom Srbije, ali on je takođe i dan kada se domaćice suočavaju s izazovima kada je reč o pripremi obroka. U okviru strogog posta, mnogi traže načine da obezbede hranljiv i ukusan obrok, a posna jela na vodi su pravi izbor. Kako prenoše lokalni mediji, starinski recepti naših baka često kriju savete koji nadmašuju savremene metode kulinarstva.
Ove tradicionalne kuhinje nikada nisu bile sinonim za monotoniju. Naprotiv, posna jela mogu biti raznovrsna i ukusna, a snaga se često krije u jednostavnim, prirodnim sastojcima. Specijalitet koji se izdavaja, svakako, jeste posni pasulj na vodi.
Tajna domaće kuhinje bez kapi ulja
Kako se izdvaja u pisanju lokalnih portala, ključ uspeha pripreme posnog pasulja leži u upotrebi belog pasulja tetovca i dodatku crnog luka, koji ne samo da je jestiv, već i dodaje posebnu teksturu bez potrebe za masnoćom.
U ovom starinskom receptu, pored luka, koriste se suva crvena paprika, šargarepa i paškanat, čime se postize bogatstvo ukusa i nutritivna vrednost obroka.
Priprema posnog pasulja
Za pripremu ovog recepta potrebno je:
- 500g pasulja
- 3 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 šargarepe
- 1 koren paškanata
- 1 suva crvena paprika
- so, biber, kašičica crvene mlevene paprike, kašika domaćeg kuvanog paradajza
Priprema počinje potapanjem pasulja u hladnu vodu preko noći. Nakon što ga procijedite, nalijte vodu, prokuvajte, a potom ponovo prospite. Ovo će olakšati probavu. Zatim dodajte seckani crni luk, šargarepu, paškanat, suvu papriku i začine.
Smanjite vatru na minimum i krčkajte oko 2 do 2,5 sata. Na kraju, uzmite nekoliko kašika pasulja i šargarepe, ispasirajte ih u kašu i dodajte nazad u čorbu kako biste dobili gustinu.
Prava snaga u biljnim proteinima
Jedna od čestih briga domaćica je da li će ukućani ostati siti bez životinjskih proteina. Međutim, pasulj i druge mahunarke su bogate biljnim proteinima i vlaknima, što osigurava dugotrajan osećaj sitosti. U kombinaciji sa hlebom od integralnog brašna, obrok postaje izvor vitamina i minerala.
U vremenu kada se sve više govori o zdravoj ishrani, vraćanje tradicionalnim receptima može biti savremen odgovor na izazove savremene ishrane.
Izvor: Krstarica
