KAKO PRIJEPOLJE INFO SAZNAJE… stručnjaci upozoravaju na potencijalne rizike po zdravlje koji mogu nastati usled ostavljanja hrane na sobnoj temperaturi. Naime, bakterije koje uzrokuju trovanje hranom najčešće se razvijaju upravo u uslovima tipičnim za domaćinstva, što može predstavljati ozbiljan problem nakon što hrana duže vreme stoji na stolu.
Posebno su ranjiva kuvana jela kao što su supe, čorbe, pasulj i gulaš. Iako na prvi pogled izgledaju sigurno odmah nakon pripreme, već posle dva sata izvan frižidera, ova jela ulaze u „zonu opasnosti“. U ovoj zoni mikroorganizmi se brzo razmnožavaju, što može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema.
Osim njih, ni brza hrana nije imun na ovo, a ostaci pizza, testenina ili sendviča takođe predstavljaju rizik. Ostavljanje takve hrane napolju tokom noći može imati ozbiljne posledice. Salate sa majonezom, kao što su ruska ili cezar salata, postaju idealna podloga za razvoj bakterija, zahvaljujući sastojcima poput jaja.
Prema rečima stručnjaka za ishranu, prof. dr Svetlane Stanišić, čak i termički obrađena jaja mogu biti opasna ako se ne čuvaju pravilno. Najčešće se u ovom slučaju strahuje od unakrsne kontaminacije, koja može nastati prilikom seckanja ili obrade jaja na površinama koje su prethodno koristile sirovo meso.
Na proslavama i okupljanjima, važno je biti obazriv i s hranom koja sadrži kremu, torte i kolače. Preporučuje se da se nakon posluženja što pre vrate u frižider, s obzirom da visoke temperature tokom leta znatno povećavaju rizik od kvarenja.
Važno je napomenuti da hrana ne bi trebala da stoji izvan frižidera duže od dva sata, a u letnjim mesecima, taj period bi trebao biti znatno kraći. Ako hrana prevaziđe četiri sata bez hlađenja, najbolje bi bilo da se ne konzumira.
S druge strane, novija istraživanja su pokazala da mnogi ljudi prave grešku ostavljajući toplu hranu direktno u frižider, što može podići unutrašnju temperaturu uređaja. Preporuka je da se topla jela ostave da se prohlade nekoliko minuta pre nego što se odlože u frižider.
Kako se približava leto, svima nam je potrebna izuzetna pažnja kada je reč o čuvanju hrane, jer su simptomi trovanja hranom kao što su mučnina, povraćanje, dijareja, grčevi u stomaku i druge tegobe često znakovi ozbiljnih zdravstvenih problema.
Izvor: Kurir.
