Brza i ukusna starinska kuhinja: Jelo koje su bake pripremale u Jugoslaviji
Upoznajte jelo koje ne zahteva sate stajanja pored šporeta i donosi savršen ukus za svaku priliku.
U modernom svetu, gde su domaćice često ograničene vremenom, jelo koje je nekada bilo omiljeno u našim domaćinstvima s lakoćom se može prilagoditi brzom načinu pripreme. Ovaj recept, koji su naše bake često koristile kada je porodica imala iznenadnog gosta, donosi gusti sos gušći od gulaša, a sve se priprema za manje od pola sata.
Iako je gulaš postao sinonim za nedeljni ručak, današnji ubrzan način života ne dozvoljava dugotrajno pripremanje jela. Zato su meki komadi mesa, kao što su pileća džigerica, juneće srce ili tanko sečena junetina, postali omiljen izbor. Ovi sastojci omogućavaju brzu i jednostavnu pripremu, bez gubitka na ukusu.
Tajna jela leži u pripremi luka
Jedna od čestih grešaka prilikom pripreme jela je način obrade luka. Dok većina domaćica secka luk i prži ga duže vreme, bake su koristile drugačiji pristup. Rendanje luka direktno u šerpu smanjuje vreme prženja i eliminiše gorčinu, stvarajući savršenu bazu sosa.
Osnovni sastojci koji su potrebni za pripremu su:
- 500 g pileće džigerice, srca ili tanko sečene junetine
- 2 veće glavice crnog luka
- 1 crvena paprika, sitno seckana
- 1 manji krompir, narendan
- 2 čena belog luka
- So, biber, mlevena slatka paprika, lovorov list, prstohvat kima
- 200 ml tople vode ili bujona
- Sveži peršun, kašičica pavlake na kraju
Priprema:
Zagrejanjem masnoće u dubljoj šerpi, prvo se stavljaju komadi mesa koji se prže dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu. Nakon toga, u istu masnoću treba dodati narendan luk i seckanu papriku. Kada se luk rastopi, vraća se meso, dodaju začini i nalije se topla voda. Ono što ovaj recept čini posebnim je dodatak narendanog krompira koji služi kao prirodni zgušnjivač sosa.
Nakon deset do dvadeset minuta krčkanja, jelo se obogaćuje belim lukom i seckanim peršunom, dok se na kraju dodaje kašičica pavlake za slast.
Idealan prilog
Klasični prilog ovom starinskom jelu može biti pire krompir, široki domaći rezanci ili svež hleb, kako bi se sav sos iskoristio. Jelo je još ukusnije kada se podgreje, a ukoliko se sos čini previše redak, može se dodatno skuvati bez poklopca.
Ovo suštinski jednostavno jelo obećava sjajan ukus i odličan rezultat, dok priprema traži samo malo veštine.
Извор: Krstarica
