Cicvara: Tradicionalno jelo koje vraća snagu
Uživajte u starinskom receptu koji pruža energiju nakon napornog dana.
Cicvara, nekoć omiljeno jelo u domaćinstvima Srbije, Crne Gore, Krajine i Istočne Hercegovine, ponovo dobija na popularnosti. Ovo jednostavno, ali hranljivo jelo, pripremljeno od kukuruznog brašna, kajmaka ili sira, vraća energiju i istovremeno je dobro za probavu.
Prema pisanju lokalnih medija, tajna uspešne cicvare leži u kvalitetu kajmaka. Mnogi veruju da što je kajmak masniji i kremastiji, to će cicvara biti ukusnija, zbog čega je i dobila epitet „melem za creva“. Ova ukusna kombinacija sastojaka čini je ne samo hranljivom, već i zdravom.
Sastojci i priprema
Za pripremu cicvare potrebni su sledeći sastojci:
- 2 dl vode
- 2 dl mleka
- 300-400 g sira škripavca ili kajmaka
- 8 kašika belog kukuruznog brašna
- 1 kašika nerastopljene masti (ukoliko se koristi kajmak, masti ne treba)
- 1 kašičica soli
- 1 kašika meda
Priprema je jednostavna: u šerpi prokuvati mleko, vodu i mast, zatim dodati sir i so, a nakon nekoliko minuta, sipati kukuruzno brašno i mešati. U trenutku kada se smesa počne lepkati za dno šerpe i dobije gustu, kremastu teksturu, cicvara je gotova.
Preporučuje se da se služi vruća, često uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mleko. Mnogi voli da je dopune i raznim salatama.
Mali saveti
Kako bi cicvara bila savršena, potrebno je dodati nekoliko saveta. Najvažnije je koristiti deblju šerpu sa ravnim dnom kako bi se smesa ravnomerno kuvala i sprečila zagorevanje. Takođe, mešanje drvenom kašikom u jednom smeru pomaže u održavanju jedinstvene teksture.
Cicvara se ne sme ostavljati, već se konzumira odmah nakon pripreme, dok je još topla i kremasta.
Ovo starinsko jelo nije samo ukusno, već i simbol zajedništva i porodičnih okupljanja, a mnogi ga pamte iz svog detinjstva. Koju verziju cicvare vi pravite kod kuće – sa kajmakom ili sirom škripavcem?
Извор: Krstarica
