Starinsko jelo koje menja gulaš: Ručak spreman za tili čas
Brza priprema domaće hrane postaje sve važnija, a mnogi su izgleda već otkrili čari starinskog jela koje u potpunosti menja klasične gulaše. Takozvani „brzi saft“ može se spremiti za svega pola sata, što je posebno privlačno onima koji vode dinamičan način života.
U vreme kada su mnogi zaposleni i nemaju satima da stoje pored šporeta, ovo jelo nudi savršeno rešenje. U našoj tradiciji, jela sa saftom su obavezni deo ručka, a tajna ovoga leži u upotrebi bržih namirnica. Umesto tradicionalnog mesa koje zahteva dugo krčkanje, recept predlaže korišćenje pileće džigerice ili tanko sečene junetine.
S obzirom na to da klasičan gulaš često zahteva sate dinstanja, ovo jelo se oslanja na brzu pripremu i komade mesa koji ostaju sočni i mekani. Kako pišu mnogi mediji, ključ za skraćivanje vremena pripreme je jednostavna tehnika – crni luk treba rendati, što omogućava da se on brzo istopi i stvori gustu bazu bez dugog dinstanja.
Sastojci za savršen ručak
Da biste pripremili ovo starinsko jelo, potrebni su vam osnovni sastojci koji se često nalaze u domaćinstvu:
- 500 grama mesa (pileća džigerica, svinjski file ili junetina sečena na trake)
- 2 velike glavice crnog luka (narendane)
- 1 crvena paprika (isečena na sitne kockice)
- 1 punačka kašika domaće svinjske masti
- 1 manji krompir (za prirodno zgušnjavanje)
- So, biber, slatka začinska paprika, lovorov list i prstohvat kima
- 2 čena belog luka i svež peršun za završnicu
Postupak pripreme
Priprema je brza i jednostavna:
- Meso osušite i propržite ga na vrućoj mastu dok ne dobije zlatno-smeđu koricu.
- Izvadite meso, a u istu masnoću ubacite narendani luk i papriku, pa dinstajte na umerenoj vatri oko 10 minuta.
- Vratite meso, dodajte sve suve začine i nalijte 200 ml tople vode ili bujona.
- Narendajte krompir direktno u saft i ostavite da krčka još 15-20 minuta.
- Na kraju dodajte seckan beli luk i peršun, pa sklonite sa vatre.
Ovo jelo se najbolje servira uz pire krompir ili široke domaće rezance, koji upijaju svaki gram sosa.
Ukoliko želite bogatiji ukus, možete dodati kašičicu kisele pavlake u gotov saft.
Starinsko jelo koje se lako podgreva je pravo rešenje i za sledeći dan, a ukus mu ostaje i dalje odličan. Ako vam se sos čini prerak, kuvajte na visokoj vatri još nekoliko minuta.
Izvor: Krstarica
